Koja je razlika?
Natrijum nitrat i natrijum nitrit su inorganska jedinjenja koja sadrže natrijum i azot. Međutim, imaju različite hemijske kompozicije i koriste. Natrijum nitrat (nano3) je bijela kristalna čvrsta kruta koja se obično koristi kao konzervans hrane, posebno u sušenom mesu poput slanine i hot-a. Pomaže u sprečavanju rasta bakterija i produžava rok trajanja ovih proizvoda. S druge strane, natrijum nitrit (nano2) je takođe bijela kristalna čvrsta, ali se prvenstveno koristi kao sredstvo za očvršćivanje i fiksni u boji u prerađenom mesu. Daje subljenim meso svojom karakterističnom ružičastoj boji i pomaže uhicati rast štetnih bakterija poput clostrijskog botulina. Dok oba spoja imaju svoje specifične aplikacije, igraju ključne uloge u prehrambenoj industriji kako bi se osigurala sigurnost i kvalitet hrane.
Upoređivanje
| Atributi | Natrijum nitrat | Natrijum nitrit |
|---|---|---|
| Hemijska formula | Nano3 | Nano2 |
| Molarna masa | 85,00 g / mol | 69,00 g / mol |
| Izgled | Bijela kristalna čvrsta | Bijela do blago žućkaste kristalne čvrste |
| Rastvorljivost u vodi | 83 g / 100 ml (20 stepeni) | 820 g / 100 ml (20 stepeni) |
| Koristi | Gnojiva, konzervansi za hranu, raketni pogon | Konzervansi za hranu, stvrdnjavanje mesa |
| Zdravstveni efekti | Može izazvati iritaciju, respiratorna pitanja u visokim koncentracijama | Može prouzrokovati metemoglobinemiju, respiratorna pitanja u visokim koncentracijama |
Dodatni detalj
Uvođenje
Natrijum nitrat (nano3) i natrijum nitrit (nano2) Dvije su korištene kemijske jedinjenja koja dijele slična svojstva, ali imaju i različite razlike. Oba jedinjenja su soli soli natrijuma i nitrata, ali njihove različite hemijske strukture i aplikacije čine ih jedinstvenim. U ovom ćemo članku istraživati atribute natrijum nitrata i natrijum nitrita, uključujući njihove hemijske kompozicije, fizička svojstva, upotrebe i potencijalne zdravstvene efekte.
Hemijski sastav
Natrijum nitrat sastoji se od natrijum-kationa (na+) i anioni nitrata (ne3-). To je bijela, kristalna čvrsta kruta koja je vrlo topljiva u vodi. S druge strane, natrijum nitrit sastoji se od natrijum-kationa (na+) i nitritne anioni (br2-). Takođe je bijela, kristalna čvrsta, ali malo je manje topljiva u vodi u odnosu na natrijum nitrat.
Fizička svojstva
I natrijum nitrat i natrijum nitrit su bez mirisa. Natrijum nitrat ima tačku topljenja od 308 stepeni Celzijusa (586 stepeni Fahrenheita) i gustoće 2,26 grama po kubnom centimetru. To je higroskopno, što znači da može apsorbirati vlagu iz zraka. Natrijum nitrit, s druge strane, ima nižu tačku topljenja od 271 stepeni Celzijusa (520 stepeni Fahrenheita) i gustoće 2,17 grama po kubičnom centimetrom. Takođe je higroskopno, ali manje nego natrijum nitrat.
Koristi
Natrijum nitrat:
Natrijum nitrat se obično koristi kao konzervans hrane, posebno u sušenom mesu poput slanine, šunke i hot-dogova. Pomaže u sprečavanju rasta bakterija, poput botulinuma od clostridija, koji može izazvati botulizam.
Takođe se koristi u proizvodnji gnojiva, jer je bogat izvor dušika. Dušik je suštinski hranjivi sastojak za rast biljaka i neophodno je za sintezu proteina i hlorofila.
U prerađivačkoj industriji natrijum nitrat zaposlen je u proizvodnji stakla, keramike i eksploziva. Njegova oksidirajuća svojstva čine korisnim u pirotehniku i vatrometu.
Nadalje, natrijum nitrat se koristi u očuvanju arheoloških i bioloških uzoraka. Pomaže u sprečavanju propadanja i degradacije, omogućavajući dugo - pojma i studiranje.
Natrijum nitrit:
Natrijum nitrit se prvenstveno koristi kao aditiv za hranu, posebno u prerađenom mesu poput kobasica, deli meso i meso konzerviran. Služi kao fiksativ u boji, što je izlečeno meso daje svoju karakterističnu ružičastu ili crvenu boju.
Također djeluje kao konzervans, inhibiraju rast bakterija, poput clinerimejskog botulinuma i sprečavajući razvoj botulizma.
Natrijum nitrit je zaposlen u proizvodnji boja, pigmenata i farmaceutskih proizvoda. To je preteča za različite organske spojeve koji se koriste u ovim industrijama.
Pored toga, natrijum nitrit pronalazi aplikacije u pročišćavanju otpadnih voda, jer može pomoći u kontroli rasta određenih mikroorganizama i ukloniti štetne kontaminante.
Zdravstveni efekti
Natrijum nitrat:
Dok se natrijum nitrat uglavnom prepoznaje kao siguran za potrošnju u malim količinama, pretjerani unos može imati potencijalne zdravstvene rizike. Kada je natrijum nitrat izložen velikom toplotu tokom kuhanja ili obrade, može reagirati s određenim aminokiselinama da bi se formirali nitrozamine. Nitrozaminci su spojevi koji su povezani sa povećanim rizikom od raka, posebno u probavnom sustavu.
Međutim, važno je napomenuti da se rizik od nitrosaminske formiranja može smanjiti primjenom pravilnih tehnika kuhanja, poput izbjegavanja visokog tih za kuhanje i uparivanje natrijum nitrata - koji sadrže hranu poput vitamina C.
Natrijum nitrit:
Slično na natrijum nitrat, natrijum nitrit takođe može formirati nitrozamine pod određenim uvjetima. Međutim, natrijum nitrit je skloniji nitrosaminskoj formaciji od natrijum nitrata. Zna se da su nitrozaminci potencijalno karcinogeni, a njihova potrošnja treba da se umanji.
Ipak, natrijum nitrit igra ključnu ulogu u sprečavanju botulizma i osiguranje sigurnosti prerađenog mesa. Njegova upotreba u kontroliranim iznosima, zajedno s pravilnim praktičnim upravljanjem i kuhanjem, pomaže ublažavanju potencijalnih zdravstvenih rizika povezanih s formacijom nitrozamina.
Zaključak
Natrijum nitrat i natrijum nitrit su dva hemijska spoja koja dijele sličnosti, ali imaju i različite atribute. Dok se natrijum nitrat obično koristi u očuvanju hrane, gnojiva i proizvodnjom, natrijum nitrit pronalazi svoju primarnu primjenu u aditivima za hranu, boje i lijekove. Oba spoja imaju potencijalne zdravstvene efekte povezane sa formiranjem nitrozamina, ali njihovi rizici mogu se upravljati pravilnim tehnikama kuhanja i kontroliranom korištenjem. Razumijevanje svojstava i upotrebe natrijum nitrata i natrijum nitrita od suštinskog je značaja za osiguranje njihovog sigurnog i efikasnog iskorištavanja u raznim industrijama.
HTTPS: //www.vizda - Industrial.com/inorganic - Soli / fabrika - direktno - natrijum - nitrat.html
