Krastavci su poznati po tome što su plodne biljke, ali ponekad plodovi budu gorki. Ovo je uglavnom uzrokovano stresom na biljci ili raznovrsnošću krastavca, što znači da je lako spriječiti u vlastitom vrtu. Saznajte zašto krastavci imaju gorak okus i kako to popraviti u vlastitoj bašti.
Zašto moji krastavci imaju gorak okus?
Krastavci imaju gorak ukus zbog kukurbitacina, jedinjenja koje je uvek prisutno u krastavcima, ali se nivoi menjaju u zavisnosti od procesa uzgoja krastavca. Uz kultivirane krastavce, koji svi sadrže kukurbitacin B i kukurbitacin C, ti spojevi bi trebali učiniti svoje lišće gorkim i manje ukusnim za životinje koje jedu.
Ova jedinjenja su obično ograničena na listove i stabljike biljaka, delove biljaka koje ljudi ne jedu, tako da nismo svesni da su tamo. Nažalost, zbog stresnih faktora iz klime i ekstremnih temperaturnih promjena, tla, prekomjernog ili nedovoljno zalijevanja ovi spojevi mogu preći s listova na plodove. To rezultira gorkim ukusom.
Osim toga, kada oprašivači izvlače polen iz manjih muških cvjetova i oprašuju ženske cvjetove, to također uzrokuje gorak okus.
Međutim, ne postaje gorak cijeli plod. Češće, gorčina će biti koncentrisana na kraju stabljike i području ispod kože.
Kako spriječiti gorke krastavce
Iako ne možete popraviti gorke krastavce, možete poduzeti nekoliko preventivnih koraka dok uzgajate krastavce kako biste izbjegli sljedeće uvjete uzgoja koji su potencijalni krivci gorčine.
- Dobro zalijevajte krastavce:Dugi periodi vrućeg i suvog vremena mogu doprinijeti gorkim krastavcima. Održavajte svoje krastavce dobro zalivenim tako što ćete ih duboko namakati najmanje centimetar vode sedmično, više tokom ekstremnih sušnih perioda. Razmislite o dodavanju navodnjavanja kap po kap kako biste osigurali da biljke dobijaju adekvatnu, dosljednu vlagu, dodajte malč u područje oko korijena ili postavite krpu za sjenu kako biste osigurali filtrirano svjetlo biljkama tokom najtoplijeg dijela vegetacijske sezone.
- Obogatite tlo:Mršavo tlo i opći nedostatak hranjivih tvari mogu uzrokovati gorke krastavce, tako da će tlo bogato organskom tvari mnogo pomoći u proizvodnji krastavaca manjeg stresa i boljeg okusa. Dodajte kompost kada pripremate gredice, a zatim hranite biljke sa strane tokom vegetacije. Ako je vaše tlo manje nego idealno, dajte krastavcima balansirano gnojivo svakih 4 do 6 sedmica.
- Ukloni konkurenciju:Kao teški hranitelji, krastavci ne vole konkurenciju za vodu i hranljive materije, bez obzira da li su u pitanju druge biljke krastavca ili korov. Držite gredicu čistu od korova, a biljke krastavaca na odgovarajući način razmjenjujte kada sejete sjeme u proljeće. Posadite krastavce u rešetkama ili u kavezu na udaljenosti od 8-12 inča, i povećajte razmak za biljke na 3 stope.
- Posadite na sunčanom mestu:Oblačna područja, poput sjeverozapada Pacifika, prijavila su gorke krastavce zbog nedostatka sunca. Ne možete kontrolisati sate kada će sunce sjati, ali možete saditi na mestu koje ima puno sunca kako priroda dozvoljava. Ako je hladno i vlažno, kao i oblačno, uzgoj vaših krastavaca pod pokrovom, poput politunela, pojačat će dostupnu toplinu i svjetlost. Izbjegavajte sadnju krastavaca na područjima koja će biti zasjenjena višim usjevima.
- Odaberite pravu sortu:Odaberite razne krastavce koji proizvode samo ženske cvjetove, kao što su Gynoecious sorte. Na ovaj način izbjegavate oprašivanje koje može uzrokovati gorke krastavce.
Dakle, iako biljke krastavca rastu prilično lako, a možete dobiti izvanrednu berbu od nekoliko biljaka, da biste dobili kvalitet kao i kvantitet, morate im obezbijediti dobre uslove za uzgoj: puno sunca, redovnu vodu i bogato tlo .
Kao i kod svih biljaka, jestivih ili drugih, pravi trik za zdrave, produktivne biljke krastavca je istražiti koje uslove rasta biljka preferira i dati sve od sebe da im pružite. Čak i nekoliko dana stresa može izazvati talasni efekat oštećenja.
Ukrasno bilje će se vjerovatno oporaviti, ali imate samo jednu priliku da to ispravite s krastavcima i drugim jestivim biljkama. Zato je toliko važno razmisliti o odabiru i mjesta za uzgoj i vaših jestivih sorti.
Ne-gorke sorte krastavaca
Potražite sorte koje dobro odgovaraju vašem području i koje su označene kao "ne-gorke". Neke pouzdane sorte su 'Marketmore 97', 'Diva', 'Eversweet', 'Long Green Improved' i naslijeđe 'Lemon'.
Još jedan savjet je tražiti bilo koju sortu sa "slatkim" u nazivu.
Šta raditi s gorkim krastavcima
Ako se nađete s gorkim krastavcima, nemojte automatski posegnuti za kantom za kompost. Možete istrljati krajeve kako biste ublažili gorčinu. Jednostavno odrežite krajeve, istrljajte kožu s kraja na unutrašnjoj strani krastavca dok ne izađe pjena, a zatim isperite pjenu, koja je gorak dio.
Oguljivanje voća bi takođe trebalo da poboljša ukus. Odrežite prvi centimetar ili dva od kraja stabljike i isprobajte okus. Ako je i dalje gorak, probajte krišku prema sredini krastavca i vidite da li je slađi. Trebalo bi da budete u mogućnosti da sakupite više nego dovoljno za salatu.
