Metoda 1: Temperaturno sazrevanje. Kivi možemo staviti u frižider za hlađenje ili na sobnu temperaturu. Imajte na umu da ako izvadite iz frižidera, kivi treba prvo pustiti da se zagrije na sobnoj temperaturi. Pod katalizom temperature, pektin kivija će se postupno razgraditi i meso će postati mekano.
Metoda 2: Zrenje etilena. Etilen je prirodni agens za sazrijevanje koji se obično nalazi u biljnim tkivima. Kivi možemo skladištiti zajedno sa drugim zrelim voćem kao što su banane, jabuke itd. Ovi zreli plodovi oslobađaju etilen, koji pospešuje brzo sazrevanje kivija.
Metoda 3: Zrenje etefrina. Kao umjetno sintetizirano sredstvo za sazrijevanje, ethephon se široko koristi u poljoprivredi. Međutim, zbog mogućih štetnih učinaka na ljudski organizam, preporučuje se oprezna upotreba. Ako odlučite koristiti etilen, možete poprskati razrijeđenu otopinu etilena na površinu kivija i ostaviti da sazrije na sobnoj temperaturi.
Na šta treba obratiti pažnju u procesu zrenja kivija? Prvo, treba da izbegavamo prezrenje kivija. Prezreli kivi često ima mekan ukus i gubi svoj prvobitni ukus. Osim toga, ako se etilen koristi za podsticanje zrenja, važno je obratiti pažnju na sigurnu koncentraciju i način upotrebe kako bi se izbjegla šteta po ljudski organizam.
Bez obzira na način zrenja, kivi treba birati umjerene mekoće, tvrdoće i bez oštećenja. Tokom procesa zrenja, zrelost kivija treba redovno provjeravati radi boljeg jedenja.
