Negovanje domaćeg povrća do zrelosti zahteva puno ljubavi i strpljenja – tako da je strašno razočaranje kada je gotov proizvod blag, gorak, žilav, kašast ili jednostavno nejestiv.
Žetva ukusnog obilja zahtijeva više prosuđivanja nego bilo koji drugi aspekt uzgoja povrtnjaka. Čak i iskusni profesionalci ponekad pogreše s najjednostavnijim povrćem, pa nemojte biti prestrogi prema sebi ako propustite optimalni rok za berbu ili se borite s tehnikom.
Svi usjevi su različiti i zahtijevaju poseban pristup provjeri zrelosti, berbi i skladištenju. Neko povrće se može kontinuirano brati tokom vegetacijske sezone – kao što su usevi koji se vraćaju – dok će se drugo skupljati u jednom velikom obilju. Provjerite naše vodiče za berbu za vašu određenu sortu.
Osim toga, uvijek sačuvajte svoje pakete sjemena za referencu, jer oni daju smjernice o vremenskoj liniji berbe povrća, kao i zrelu veličinu i vizualnu referencu kako bi ono trebalo izgledati kada je zrelo.
Naučite naša zlatna pravila berbe povrća, izgradite svoje iskustvo i za kratko vrijeme ćete moći uočiti savršeno zrelo povrće i znati šta s njim učiniti.
1. Znajte kako zrelo izgleda - i kako se osjeća
Povrće neće biti ukusno ako se bere prerano ili prekasno. Iako se možete pozvati na paket semena za prosečan datum zrelosti, ne postoji tačno vreme kada se usev može sakupiti – zavisi od iskustva baštovana da uoči ključne znakove da je proizvod spreman.
Neke usjeve je potrebno pobrati kada su savršeno zreli, dok su drugi popustljiviji i nastavit će sazrevati nakon branja. Usjevi koje je potrebno ubrati kada sazriju uključuju korjenasto povrće, ljetne tikve, kukuruz šećerac, patlidžane, bijeli luk, tikvice, krastavce, pasulj i grašak.
2. Žetva u pravo vrijeme – po pravom vremenu
Rano jutro je najbolje vrijeme za berbu većine povrća, kada je debelo i dobro hidratizirano i hrskavo od noćne vlage.
Ne berite tokom najtoplijeg dela dana, jer povrće može uvenuti i izgubiti ukus.
Takođe treba izbegavati berbu povrća tokom i neposredno posle kiše. Hodanje po tlu radi pristupa usjevima će ga sabiti, smanjujući zračne džepove i drenažu. Osim toga, mokro lišće povrća može prskati vodu na druge biljke tokom berbe, povećavajući mogućnost prijenosa bolesti.
Neki usevi, kao što su luk i beli luk, idealno bi trebalo da se uberu nakon nekoliko dana suvog vremena. Ako se beru mokre, bit će sklonije buđenju.
Ako se prognozira jaka kiša nakon sušnog perioda, brzo uberite sve rajčice i drugo mekše voće koje je spremno, jer mogu pokupiti vodu i nabubriti, što rezultira cijepanjem.
Drugi razlog za berbu po suhom vremenu je izbjegavanje prenošenja štetnih bakterija. Listerija posebno uspijeva na vlažnom tlu i može zagaditi korjenaste usjeve i povrće niskog rasta. Nakon kišnih oluja, bakterije se nalaze na usjevima u mnogo većoj koncentraciji.
3. Prilagodite svoju tehniku za različito povrće
Naravno, krajnji cilj prilikom berbe povrća je izbaciti ga iz biljke ili iz zemlje. Međutim, različite vrste usjeva zahtijevaju različite tehnike.
Sa svim povrćem treba rukovati što je moguće nježnije kako bi se izbjegle modrice i oštećenja.
Korenasto povrćetreba ubrati nakon otpuštanja tla oko njih, kako bi se izbjeglo lomljenje. Učinite to prstima u ilovastom tlu kako biste smanjili oštećenje usjeva ili nježno koristite viljušku na čvršćim zemljištima. Povrće bi se tada trebalo lako izvlačiti iz zemlje – ako ne, iskopajte još. Odmah odrežite višak lišća kako biste spriječili gubitak vlage.
Voćno povrćekao što su paradajz i paprika mogu se ubrati jednostavnim "okreni i povuci". Međutim, ako pružaju bilo kakav otpor, odrežite stabljiku oštrim steriliziranim ručnim škarama.
Ne treba vam mnogo alata za berbu povrća, ali oni koje koristite moraju biti kvalitetni kako biste izbjegli nanošenje štete vašim proizvodima.
A ručna ili viljuška za kopanjeneophodan je za rahljenje tla oko povrća prije berbe, gdje bi lopatica mnogo lakše oštetila usjev.
A Japanski hori hori nožje fantastičan multitasking alat koji se može koristiti za sve, od plijevljenja korova do žetve. Upotrijebite sječivo za rezanje useva vinove loze ili ih narežite na podnožju. Ili koristite vrh za veću preciznost kada rahlite zemlju oko korjenastog povrća.
Koristiručne škareda seče povrće sa vinove loze.
A basketsa ručkom je idealan za držanje vaše žetve, jer će njegove fleksibilne strane izbjeći modrice i spriječiti gnječenje mekšeg povrća dok se drugo stavlja na vrh.
Od vitalnog je značaja sterilizirati alate za rezanje kako biste izbjegli prijenos bolesti između biljaka. Uzmite krpu natopljenu dezinficijensom i njome prebrišite oštricu nakon berbe svake biljke.
5. Produžite sezonu berbom malo i često
Trik berbe povrća je da izbjegnete da završite s velikim prezasićenjem – želite uživati u proizvodima tijekom cijele sezone. Sukcesijska sadnja pomaže u ostvarivanju ovog cilja, neograničena sadnja i kombinovanje sorti koje sazrijevaju u različito vrijeme. Međutim, postoji umjetnost za povećanje produktivnosti mnogih usjeva.
Redovna berba podstiče dalju proizvodnju određenih kultura, kao što su pasulj, grašak, paradajz i tikvice. Počnite brati čim je povrće ukusno, počevši od najvećeg, a biljka će nastaviti da daje plodove sedmicama.
Grah i grašak treba brati svaki dan dok ne prestanu da daju. Ne dozvolite da mahune postanu stare na biljci jer će to usporiti proizvodnju.
Redovno branje biljaka paradajza takođe ih održava produktivnim. Da biste dobili najveći rod, uberite ih kada su blago zelene i ostavite da sazrijevaju na toploj prozorskoj dasci u zatvorenom prostoru.
Tikvice treba brati kada su 6-8 inča i ne smiju se dozvoliti da narastu previše ili će biljka usporiti.
Određeni usevi se mogu uzgajati kao rezani i ponovo dolaziti, što znači da srce biljke ostaje i da će nastaviti da pušta nove izdanke. Zelena salata i zelje kao nprkelj, blitva, izeljenastavit će rasti ako berete samo vanjske, starije listove, ostavljajući za sobom središnju tačku rasta.
Možete ubrati ukusne listoverepai cveklu, a da ne oštetite glavnu biljku, sve dok ih ostavite nekoliko.
Druge biljke, kao što je brokula, dat će drugi niz manjih usjeva nakon što se ukloni glavna glavica, zajedno sa blagim zelenilom, dok će keleraba nastaviti rasti ukusno lišće.
Praziluk će nastaviti rasti ako ga odrežete nekoliko inča (5 cm) iznad površine tla, ostavljajući korijenski sistem neometanim.
6. Osušite povrće prije skladištenja
Čuvanje povrća ključna je vještina koju treba naučiti. Čak i ako berete i jedete povrće iz svoje bašte svaki dan, verovatno ćete imati useve koje želite da uskladištite. Određeni proizvodi dobro su podložni zamrzavanju, konzerviranju, kiseljenju ili sušenju. Međutim, drugi usjevi mogu se čuvati mjesecima u hladnom podrumu ili garaži.
Krompir, luk, šargarepa, pastrnjak, bijeli luk i cvekla su svi usjevi koji teže većoj prezasićenosti koju je potrebno pravilno skladištiti kako bi se produžio vijek trajanja.
Povrće se mora osušiti prije skladištenja, inače će postati pljesnivo. Ako ih uskoro namjeravate pojesti, možete ih jednostavno izložiti na sto da se osuše nekoliko sati. Međutim, dugotrajno skladištenje zahtijeva više truda.
Čuvanje luka uključuje davanje 2-3 sedmica da se "liječe". Osušite ih u zatvorenom prostoru raširene na čistoj suhoj površini u jednom sloju dok koža ne postane papirnasta, a vrat suh. Čuvajte ih u sanduku ili korpi sa protokom vazduha u negrijanom podrumu ili garaži.
Čuvanje krompira počinje u zemlji smanjenjem zalijevanja u sedmicama prije berbe, kako bi se ljuska ojačala. Sačekajte da biljka odumre kako biste osigurali zrelost. Očistite prljavštinu sa krompira, a zatim ih stavite da se suše u zatvorenom prostoru 10-14 dana. Nakon toga, pohranite ih u papirnate ili hessian vreće u suhu, negrijanu prostoriju.
Šargarepu, pastrnjak i cveklu treba otkinuti prilikom berbe. Dajte im četku da uklone prljavštinu i ostavite ih da se neko vrijeme osuše na stolu. Trajat će nekoliko sedmica u frižideru, ili do nekoliko mjeseci kada su položeni u kantu ili sanduk i prekriveni pijeskom. Ostavite ih u hladnoj, negrijanoj prostoriji.
Lisnato zeljemože se ubrati u cijelosti ili kao "odrezati i doći ponovo", ostavljajući iza sebe srce biljke kako bi joj se omogućilo da nastavi rasti. Ako berete cijelu, upotrijebite oštre sterilizirane ručne škare ili nož kako biste napravili čist rez na dnu.
Brassicastakođer treba ubrati u podnožju koristeći oštre škare ili makaze.
