Neadekvatne zalihe K mogu rezultirati smanjenim rastom izdanaka, korijena i plodova kao rezultat smanjenog protoka soka ksilema, a također mogu povećati rizik od stresa od suše [1]. Nedostatak kalija dovodi do inhibicije fotosinteze i do „zarobljavanja“ šećera (saharoze) u listovima što negativno utječe na prinos, sazrijevanje plodova i koncentraciju čvrste tvari rastvorljive u bobicama [1]. Dok uzgajivači grožđa trebaju pratiti zdravlje vinove loze kako bi izbjegli nedostatak K, u isto vrijeme bi trebali paziti i na prekomjernu koncentraciju K u tkivima vinove loze (npr. list, bobice) zbog njegovog potencijalnog negativnog utjecaja na zdravlje vinove loze i vino. kvaliteta.
Kada se osvrnemo na prethodne upite dobijene od uzgajivača vinove loze iz Pensilvanije u vezi s nutrijentima vinove loze ili problemima povezanim s nutrijentima, otkrili smo da je broj onih koji se tiču prekomjerne koncentracije K i srodnih problema (npr. visok/nestabilan pH vina) češći od upiti vezani za nedostatak K, koji se uglavnom javljao u mladim vinogradima. Detaljne informacije o načinu preuzimanja i transporta K u biljci i funkcijama K mogu se naći u "Pregledu ishrane kalijumom u vinovoj lozi sa posebnim naglaskom na akumulaciju bobica" Mplelasoka et al. 2003. [2].
Zašto bi visoka/prekomerna koncentracija K u bobicama grožđa mogla negativno utjecati na kvalitetu vina? Bobice grožđa su jak ponor za K tokom zrenja. Kalijum se akumulira uglavnom u tkivima pokožice bobica (slika 1) i najzastupljeniji je kation (K+, u daljem tekstu K) u soku grožđa [2]. Zrelo grožđe može zaista imati skoro dvostruko više K od dušika [1]; na primjer, jedna tona zrelog grožđa sadrži oko 11 funti (5 kg) K.
U fazi prije sadnje, ako tlo odabrano za sadnju vinograda ima visoke izmjenjive razine K, opcija je odabir podloga koje akumuliraju nisku koncentraciju K. Podloge, kao i sorte vinove loze općenito, razlikuju se po kapacitetu preuzimanja K i translokacija [2]. Na primjer, podloge saV. berlandierigenetska pozadina ima tendenciju smanjenog unosa K u poređenju sa ostalima, kao kod onih saV.champiniroditeljstvo [12]. U sjevernoj Kaliforniji, loza Chardonnay, Cabernet Sauvignon i Zinfandel cijepljena na 101-14 Mgt i 3309C (V. riparia x V. rupestris), dvije najčešće korištene podloge u istočnom SAD-u, dosljedno su imale koncentraciju K u peteljkama lista unutar srednjeg raspona u poređenju s onima istih sorti cijepljenih naV. berlandieri(najniže koncentracije K) iV. champinii(najveće koncentracije K) križa [12]. Studija koju je provela istraživačka grupa Tony Wolf u Winchesteru, VA, otkrila je da upotreba 420-A (V. berlandieri x V. riparia) podloga je smanjila pH soka u vinovoj lozi Cab Sauvignon u odnosu na one cijepljene na 101-14 Mgt i Riparia [6].
Međutim, važno je uzeti u obzir da učinak podloga u smislu unosa K varira u zavisnosti od kombinacije podloge i izdanke (tj. ista podloga može imati različite efekte na različite sorte izdanka), tipa tla, klime i prakse upravljanja.
Drugi aspekt koji treba uzeti u obzir pri odabiru podloga je njihova snaga ili potencijal rasta. Snažne podloge ili podloge koje prenose visok vegetativni rast i potencijal prinosa mladunci mogu uzrokovati povećano unos K kao rezultat povećane potražnje vinove loze.
Rast pokreće apsorpciju K: Faktori kao što su visoka bujnost vinove loze, površina listova i ekstenzivni korijenski sistem mogu poboljšati unos K, translokaciju i akumulaciju u bobicama grožđa. Vlaga u zemljištu povećava otapanje K iz čestica gline, čime se olakšava dovod K i usvajanje od strane korijena. Visoka dostupnost vode u tlu također dovodi do povećanja vegetativnog rasta što može indirektno utjecati na unos K i njegovu akumulaciju u bobicama.
Osjenčani listovi su izvor translokacije K u bobice grožđa: mikroklima krošnje i uglavnom zasjenjenje lišća mogu utjecati na akumulaciju K u bobicama. Na primjer, utvrđeno je da umjetno (krpe za sjenčanje) [13] ili prirodno (nadstrešnica) sjenčanje [14] povećava koncentraciju K u bobicama i soku. Ne znamo tačno zašto se to dešava, ali je moguće da u uslovima niske akumulacije šećera, kao što je zasjenjenje lišća, povećanje akumulacije K u bobicama pomaže u regulaciji osmotskog potencijala, održavanju turgora stanica i na taj način minimizirajući smanjenje rast bobica koji se može javiti sa niskim sadržajem šećera.
